人材育成の基本は「自分の後を任せられる店長を育てたい」

―――人材育成の部分は、皆さんおっしゃいますね

（坂下氏）どの業界もそうなのかもしれないですけど、風俗業界でも同じだと思います。特に『ちゃんこ』で言うと、基本的にお店自体はワンオペで回っちゃうので、例えば人材を育成しようとか、人材を入れようっていうステップに来たときには、基本的に自分の後を任せられる店長を育てたいというか、そういった目線で、つまり例えば二、三人で一つの店を回すとかじゃなくて、全く自分と同じことができるような人間を据えたい、みたいな発想になりやすかったりするんです。

―――坂下さんがそうであったように、ですね

（坂下氏）そうです、そうです。そうするとやっぱりそれなりのモチベーションですとか、そこを維持させるのはこちらの役目なんですけれど、モチベーションを維持しつつ、高いクオリティでお仕事ができないとお店が回っていかないのは事実なので、そういった人間を見つけて育てるっていうのは、やっぱり結構、難しいところではあります。

―――ワンオペで出来てしまうこと自体は、凄い事ですよね

（坂下氏）そうですね、ワンオペでできるぐらいのボリュームに、不思議とこの（大衆店・ぽっちゃり店）ジャンルは落ち着くみたいなので、逆に1人では追い付けないレベルの業務ボリュームになるようであれば、それこそ、そのときは人を増やしましょうですとか、そういうことを積極的に検討するといいのかなっていう感じですね。

―――でも『ちゃんこ』では、そうなっていないですよね

（坂下氏）『ちゃんこ』がこれだけ広がっている理由の一つに、ワンオペでやりやすいっていうのは、間違いなくあると思っていて、例えば、それこそスタンダード店とかやろうと思うとドライバーさんも常に確保しなきゃいけないとか、スタッフさんも自分以外にも１人２人必要とかっていうふうになってくると、毎月のランニングコストもかかってきます。収入ももちろん大きいかもしれないんですけれども、人を入れてとか、いろいろやっていたりすると、人材育成にかかるコストとか、もろもろランニングコストもがかかってくると思う。『ちゃんこ』は、それが必要ないので、健康であれば、自分の体一つできてしまう。

―――坂下さんが『ちゃんこ』でデリヘル経営を始めた理由が垣間見えた気がします

（坂下氏）普通のお店が丸々一店舗、自分の体一つとあとは極めて少ない資金で始められるので、それがすごい大きな魅力だとは思いますね。

―――ワンオペでやっている場合って、皆さん例えば定休日とかってどうされているんですか

（坂下氏）実はちょっと定休日を設けるお店さんっていうのが、ここ二、三年ぐらいでチョロチョロ出始めてきていまして、それまでは、やっぱり皆さん少しでも多く稼ぎたくて定休日を設けないお店さんが多かったんですね。ですけど、定休日を設けるお店さんが少しずつ増えているのもですね、定休日を設けるスタンスに切り替えたお店さんがでてきて、実際、そこまで売り上げが下がらなかったんですね。

―――定休日を設けても売り上げに変動がなかったのは凄いことですね

（坂下氏）（キャストの）女の子もお客さんも「そのお店だから」ってことで、要は「掴んでいる」っていうことだとは、思います。私自身は、休みなく営業をしていて定休日を設けないと体力的につらいっていうお店さんが出てきたときに、ある程度お店がちゃんと成長してからやった方がいいという考えを持っていました。しかし、今、自分は一オーナーでありながら他のお店さんをサポートする仕事をしているんですが、そこで、そのお店に定休日を設けると同時に、売り上げを向上させるサポートをして、三、四ヶ月ぐらいで売上が１．５倍までちゃんと伸ばせたんです。つまり、定休日を週一日取っていても、売り上げを伸ばせるっていう実例も出てきたので、それをもって定休日を作るお店さんていうのは出始めてきています。

フランチャイジーとして３店舗を経営しながら本部の開業の窓口、スーパーバイザー的な役割も担っている坂下氏、様々な助言や支援を……というお話は次回で伺います。

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